Alla älskar New York, och vill dit i tid och otid, jag likaså. Första stoppet skulle utan tvekan bli Sullivan street bakery. De har varit i Italien och lärt sig baka bröd, tagit med sig all kunskap tillbaka till NYC, och nu har alltså ryktet kommit till Europa att de kanske har bättre bröd där än här. Märkligt. Det bästa är att du egentligen inte behöver åka dit för att få smaka på de fina bröden, Jim Lahey har nämnligen lagt upp receptet och en video hos New York Times till deras signaturbröd. Det är en vetemjöl, jäst och salt-historia. Jag har bakat det tre gånger, en av gångerna blev det nästa perfekt, de andra två gångerna jäste det dåligt... Hemligheten och svårigheten är att det endast ska innehålla en fjärdedels tesked torrjäst, vilket ska ge bättre smak men som också gör det aningen oberäknerligt. Jästiden är mellan 12-18 timmar.
För att vara med och tävla behöver du:
3 cups (7,2 dl) vetemjöl
1,5 tsk salt
0,25 tsk torrjäst
1,5 cup (3,6 dl) vatten
1 gjutjärnsgryta
1 ugn
Följ sedan instruktionerna från videon.
Vinnaren (den som bjuder på bästa brödet) får ett diplom och alla tillbehör resten av frukosten kräver. Fuska inte med jästen.
Ps. Brödet ovan var en blogghype redan 2006.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
åh!
SvaraRaderajag inns när vi gjorde hamburgare på vasaplatsen! då hade du bakat just detta bröd! brilliant!
får man använda en brödform eller gjjutjärnsgrytan ett måste? jag har precis skaffat en väldigt fin brödform i aluminium med precis rätt patina som jag ändå tänkt använda till helgen..
SvaraRaderasvar väntas på "jag är ett fan av Grisbit på Isbit!!!"
Visst Thomas, använd din form, men glöm aldrig bort att gjutjärn är gjutjärn! Har din brödform lock? Det är av yttersta betydelse för att få upp rätt fuktighet!
SvaraRadera