Näbb till stjärtfjäder?

Dagen efter besökte jag Sandströms igen med kalvhjärta på huvudet. Det satte gillrer i huvudet på dem, de kunde erbjuda mig nöt- eller grishjärta, men kalvhjärta, det hade de aldrig haft inne tidigare. Men de tog mitt nummer och sade att de skulle gräva lite i det. Med svansen mellan benen gick jag till fågel och viltdisken. Där har de de fantastiska fåglar, fasan och morkulla. Jag frågade efter svensk etisk gåslever, han skrattade. Jag kom därifrån med tupplever, och varför inte? Den var nästan gratis. Vad göra med den? Jag fick hjälp av Systembolaget med tillagningstips. Deras kundtidning Bolaget hade den goda smaken att låta Per Gustafsson (PS Matsal, tidigare stjärnbeströdda Leijontornet) gå lös på en tupplever. Han serverar den vackert rosa till en championsallad i senapsdressing med "sting". Det gjorde jag med. Leversmaken tillsammans med sallad möter champinjoner möter den starka senapssmaken gjorde ett fantastiskt jobb.

Sandströms ringde precis och berättade att de inte kunde ta in kalvhjärta just nu, "fråga någon annan".