Confit de canard, eller konfiterad anka, borde vara en stapelvara i var mans skafferi. Svår att plocka, lätt att dricka, som Jokk bärdryck skulle utrycka det. Men jag menar äta då. Jag har ingen kunskap hur man plockar en anka. Om du kan det kan du ta låren och låta de ligga i salt och vitlök i ditt kylskåp i 36 timmar. Sedan låter du låren tillagas i ankans egna fett i ugn eller kastrull i upp till tio timmar. Eller så köper du den på burk. Det finaste halvfabrikat man tänka sig kan. Då tager du anklåret ur fettet och bryner det på hög värme tills du fått färg i en panna. Sedan in en snabbis i ugnen. Under tiden föreslår jag att du tar ankfettet från burken för att fritera din potatis. Frites eller skivor, du väljer. Servera utan sås. Voilà! Det är så gott att efter du har ärtit upp kan du lägga dig ner och dö. Dagens sanning, men ta den inte för bokstavligt.
Är du en lat ungkarl ska du bjuda din dejt på det här. Kan inte bli enklare, kan inte bli godare. Sedan är det bara att hoppas att hon/han inte är rädd för fett. Men det är ju trots allt fågel....
Tack Thomas för de två burkarna Confit de canard!
Om man inte vill storkna av att det blir alldeles för salt, rekommenderas att skippa 36-timmarssaltningen och snarare bryta efter 10 timmar. Jag vet, för jag blev tvungen att låta min konfiterade gås ligga i blöt några timmar för ungefär ett år sedan innan gästerna skulle komma.
SvaraRaderaMen NEEEEJ, inte vitlök, för bövelen!
SvaraRaderaJag älskar konfiterad anka och eftersom jag bor i Frankrike kan jag äta det ganska ofta. Den anka som säljs i affären innehåller bara anka, fett och salt. På restaurang är det samma sak, bara en gång har jag råkat ut för en anka som tryfferats med vitlök. Det pajar smaken helt, tycker inte alls att det går ihop.
Point taken!
SvaraRadera