Ja, det är bokstavligen kalvhjärta del två. Taskigt med en cliffhanger, men ja, andra delen av hjärtat skivade jag igår i tunna skivor. Sedan fick de ligga i balsamvinäger, timjan, salt och peppar i kylskåpet fram tills idag lunchtid. Då åkte de ur skålen och ner i en brännhet panna. Snabbt. Upp igen och ner på tallriken. Fergus Henderson rekommenderade rå purjolök som enda tillbehör (passa på medans det är högsäsong!), men jag adderade vattenkrasse och rostade kikärtor. Jag gillar en stadig lunch.
Igår skrev jag om det lilla tuggmotståndet. Idag var det som bortblåst. Mört. Ska jag vara lite kritisk mot mig själv, och det ska jag, så tror jag att jag förkokade gårdagens bit lite för länge, med tanke på att det bara var ett halvt hjärta. Klantigt. Likväl underbart gott. Dagens version hade uppenbarligen en stark smak av balsamvinäger, men en "unik" hjärtsmak trädde fram tydligare.
Hjärtat gav fem måltider totalt, det ska utan problem kunna bli åtminstonde sju om man trimmar hjärtat snyggare än vad jag gjorde. Nästa vecka ska jag investera i nya knivar. Sen går jag på det igen.
Får jag vara din matbloggkompis?
SvaraRaderaNu får du mig hungrig så här på morgonkvisten (kl. är "bara" 11.18). Vilket tillagningssätt anser du vara bäst; steka eller koka? Kan man experimentera med kalvhjärta på något annat sätt t.ex. i en thaiwok med de rätta tillbehören eller kommer kryddorna att "döda" hjärtats smak?
SvaraRaderaÄr det du som fotar bilderna på denna blog? De är i vilket fall väldigt passande må jag säga.
Förresten, har du tagit del av tentaresultatet på ladok? hej svejs
Hittade hit tack vare matälskaren.
SvaraRaderaKommer att återvända via RSS-märkning
Har nu snabbläst alla Dina inlägg.
Mycket trevlig läsning.
Men en undran 2 oktober "Kontaktannons"
Vilket jättelamm 70-80 kg. Lika stort som en kalv eller vuxen kronhjort
Här åker man till Göteborg över helgen och kommer hem till den här anstormningen.
SvaraRaderaParik: ja!
Sebbe: Du ska göra koket, jag vet ju att du skulle gilla det bäst. Själv har jag svårt att välja. Vill testa fler marinader.
Örjan: Du har rätt. Måste ha hört fel, och borde ha varit mer kritisk. Jag borde ta lite tid på landet. Tack!