Hemlös/Bar Morgonsköld/Lådvecka dag 1

Med tio dagar kvar av hemlöshet får man glädja sig åt sina goda vänner och deras gästfrihet. En av mina allra bästa vänner heter Bar Morgonsköld i Bromsten, Nordvästra Stockholm. Här har barchefen Kalle E med hustrun Bianka bedrivit huvudstadens hemligaste bar i snart två år. Baren med tillhörande kök kan abboneras, men sängplatsen är eklusiv för "familjen", som för dessa sydländska eldsjälar avser mer än blodsband.

Tidigare huserade Bar Morgonsköld under än mindre ordnade former i Dalston, London. Där utvecklade "familjen" konceptet "lådvecka". Denna innebär en veckas strikt kost i lådform, alltså kompletta mål tillagade i ugnsform.

Lådveckan startade denna septembermåndag med en lasagne på kalv och kantarrell. Halva familjen stod i köket och stökade, därför är det svårt för mig att återberätta vad som faktiskt hände. I grova dag:

1. Kantareller torrsteks, smör och soya tillsätts.
2. Kalvfärs fräses tillsammans med lök och rödvin.
3. En bechamelsås tillkommer under mystiska omständigheter.
4. Barchefen brässerar gul lök i klassikern Trocadero.
5. Muskot, kinesisk vitlök, kroatiskt havssalt och svartpeppar tillsätts.
6. Resten kan ni lista ut själva...


För att boka bord, arrangera bröllop eller likvärdig aktivitet, kontakta Kalle E på: karl.le.maine@googlemail.com