Mormors kroppkakor eller ska vi kalla dem smålands svar på gnocchi, fast stora som clementiner, fyllda likt tortellini? För visst finns likheterna. Men mormor kommer från Växjö och där äter man småländska kroppkakor. Jag blev påmind om kroppkakorna då jag spenderade en vecka med mormor under mellandagarna. Vi pratade om kryddpeppar.
Jag kokade potatisen med skalet på, ca 500 gram. Sedan skalade jag dem. Precis som när man gör gnocchi, ett helsikes jobb. Även om skalet faller av lätt är det jobbigt att handskas med nykokt potatis. Vitsen är ju att behålla stärkelsen, och värmen. Men det gick. I en bunke mosade jag ihop potatisen med ett ägg, kryddpeppar och 2 deceliter vanligt vetemjöl, ty det var vad jag hade hemma. jag jobbade ihop smeten till små kakor jag fyllde med fläsket och löken jag stekt ihop. Täpp till. Sedan ner i kokande vatten i fem-sex minuter tills de flyter till ytan. Jag serverade de naturligtvis med rårörda lingon, skirat smör och en kall öl. Men ett glas mjölk går lika bra.
Det var så länge sedan jag sist åt kroppkakor hos mormor. Men jag mindes degen som något fastare. Kanske mer mjöl nästa gång? Fyllningen var naturligtvis utsökt. Men det går att variera sig. Min lokala krog Pelikan serverade dem i höstas med kantareller inuti. I blekinge använder de sjöfågel eller ål, vilket låter lockande, när ålen väl är på bättringsvägen.
Mormor är från småland, men min underbara farmor kom från Norrland. Där äter man palt. Såsom jag har förstått det är de väldigt lika, men att man i den senare använder sig av rå, riven, potatis och inga ägg. Blanda smeten med blod och du får blodpalt. Spännande. Området ska utforskas.
Bilden visar en bit av smålands inofficiella flagga, hämtad från Wikipedia.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar