Tupplever Anglais

Ja, jag bytte alltså ut kalvens lever mot tuppens. Det blev succé. Som jag skrivit tidigare är kalvlever Anglais en av "de stora" för mig. Men med fet tupplever höjs den ytterligare. Den något mildare smaken och mjukare konsistensen är fantastisk. Sedan alltså lardons, rödbetor och kapris (fröken matvägrar om maten inte innehåller kapris någonstans). Sås på dijon och grädde. Mmm...