Kycklinghjärtan har börjat dyka upp i många av kyldiskarna i Stockholm. Förpackningarna är stora, nästan ett kilo och kostar en dryg tjuga. Uppenbarligen är detta en restprodukt de försöker bli av med, och det känns skönt att lyfta oket av deras axlar. Det känns på ett sätt inte lika smutsigt som att köpa billiga kycklingfiléer. Hjärtanen blir förmodligen oftast tillagade på asiatiskt vis. Jag har provat många olika vägar med varierande resultat. Det här blev t. ex gott.
Hjärtanen rengjordes och rensades på fett och hinnor innan jag lät de marinera i olivolja, rosmarin, fänkålsfrön och vitlök över natten. Sedan stekte jag dessa i smör och olja på medelhög värme i fyra, fem minuter. Då slog jag över kycklingfond och grädde, lät koka ihop och vände i parmesan. Svartpeppar. Det hela toppades med blasten av en salladslök och mer svartpeppar.
En fröjd i fråga av smak och konsistens. Inte riktigt i klass med ankhjärtan men betydligt mer tillgängligt och måste ses som ett gott alternativ till "den vanliga fredagskycklingen".
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar