Sommarstängt, Stockholms grisar, snabb rapport

Sommarstängt har många Stockholmskrogar just nu, så även mitt alldeles egna kök. Förra året illustrerade jag det med en bild av en rökt böckling och en köpt potatissallad. Och det är fortfrande sant, jag har inte lagat många måltider under juni och juli. Men min mor och far tog mig hit:


Restaurang Djuret. Jag har tidigare rantat om deras kompetens. Den här gången slapp vi det pretentiösa upplägget, men även inredningen då vi fick bord på deras bakgård en varm kväll förra veckan. Okej, det satt en köttkvarn på varje bord med lite blomster i tratten men jag såg mellan fingrarna, ner i tallriken. På min tallrik fanns det revbensspjäll tillagat likt en grissida med perfekt crackling, fett och smältande kött. Brynt lök, kraftig jus och ett "färskpotatisstomp", inga frågor, inga konstigheter. Väldigt bra. Mor och far var lika nöjda. Bra vin, vad det nu var vi drack.

På Restaurang Kungsholmen valde jag konfiterad gårdsgris chorizo. Falukorvsstora stekta skivor visade sig detta vara, aningen tunna och väl stekta. Intensivt. Dess kompis är en litet förvirrad, förlåtande sidosallad.

Denna blygsamma odyssé bland stockholms grisars vinnare är dock Råkultur. Tätt följd av Djuret.

Vi ses sen på Råkultur.